I nostri prodotti
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“Se il fiore è buono anche il frutto lo sarà.”
L'esperienza contadina di Emilio nota tutti i dettagli della pianta, fin da quando ,in primavera, i germogli cominciano ad aprirsi e sbocciare in magnifici fiori. Essi sono il primo segno di risveglio dal letargo invernale e da lì in poi aspettiamo che i frutti nascano, crescano e maturino.
In estate diamo inizio alle danze del raccolto con piccoli frutti, verdura, albicocche, pesche e tante altre leccornie. Poi arriva piano piano l'autunno e via di mele, pere, cachi e uva.
Possiamo dire con certezza che sperimentare è proprio una cosa che ci piace fare.
Siamo convinti che anno per anno, come cambiano le persone e il clima, anche la pianta da frutto cambi un pochino, di conseguenza anche la frutta è diversa. Cerchiamo di esaltare questa sua esclusività con cura, dedizione e un pizzico di fantasia.
Composte
Più frutta, meno zuccheri!
Le composte affondano le loro radici nell'epoca medioevale e da allora non si è fatto altro che raffinarle sempre più in modo da renderle quasi al 100% frutta.
Noi preferiamo lasciare la frutta in purezza per identificare fin da subito che cosa si sta assaporando, al massimo si aggiunge della scorza di limone o di arancio.
Nettari e sciroppi
Corposi, vellutati, profumati, zuccherini ... mmm che bontà!
Sono prodotti a partire da frutti o fiori con l’aggiunta di zucchero di barbabietola o di canna.
Con i fiori selvatici di montagna produciamo lo sciroppo di sambuco, particolarmente rinfrescante e protagonista dell' aperitivo tipico del Trentino-Alto Adige: l'Hugo.
In primavera invece, appena i fiori di Tarassaco sbocciano è il momento di raccoglierli per crearne uno sciroppo tanto dolce che sembra miele.
Non meno importanti sono i vivaci nettari di ribes nero, lampone, albicocca, prugna.
Succo di mela
Un cocktail di più varietà di mela regala un gusto morbido, quasi come una spremuta appena fatta!
Con il suo sapore particolarmente intenso, la mela, offre una bevanda squisita e dissetante. Non vengono aggiunti antiossidanti né sostanze chiarificanti. Dopo l’imbottigliamento, il succo viene sottoposto a un delicato processo di pastorizzazione per garantirne la migliore conservazione.
Frutta essiccata
L'energia giusta a misura di montagna!
Diversi tipi di frutta (mele, pere, fragole, prugne, albicocche, cachi) prodotta direttamente in azienda viene essiccata per essere trasformata in uno snack sano dal gusto inconfondibile.
Il delicato processo di essiccazione conserva il sapore intenso dei frutti, che mantengono il loro valore nutritivo e la ricchezza di vitamine e offrono il vantaggio di poter essere consumati anche in stagioni diverse da quella della maturazione e della raccolta.
Perfetto per le camminate in montagna e per l’inverno.
L'Azienda Agricola Ress Emilio
La nostra è un’azienda ad indirizzo frutticolo, coltiviamo viti e meli per la maggiorparte, ma qui a Fai della Paganella abbiamo frutti di bosco e un’orticello in espansione.
INFORMAZIONI
Azienda Agricola Ress Emilio
P.iva 01168920229
CU: M5UXCR1
