Composte
Più frutta, meno zuccheri!
Le composte affondano le loro radici nell’epoca medioevale e da allora non si è fatto altro che raffinarle sempre più in modo da renderle quasi al 100% frutta.
Noi preferiamo lasciare la frutta in purezza per identificare fin da subito che cosa si sta assaporando, al massimo si aggiunge della scorza di limone o di arancio.
Nettari e sciroppi
Corposi, vellutati, profumati, zuccherini ... mmm che bontà!
Sono prodotti a partire da frutti o fiori con l’aggiunta di zucchero di barbabietola o di canna.
Con i fiori selvatici di montagna produciamo lo sciroppo di sambuco, particolarmente rinfrescante e protagonista dell’ aperitivo tipico del Trentino-Alto Adige: l’Hugo.
In primavera invece, appena i fiori di Tarassaco sbocciano è il momento di raccoglierli per crearne uno sciroppo tanto dolce che sembra miele.
Non meno importanti sono i vivaci nettari di ribes nero, lampone, albicocca, prugna.
Succo di mela
Un cocktail di più varietà di mela regala un gusto morbido, quasi come una spremuta appena fatta!
Con il suo sapore particolarmente intenso, la mela, offre una bevanda squisita e dissetante. Non vengono aggiunti antiossidanti né sostanze chiarificanti. Dopo l’imbottigliamento, il succo viene sottoposto a un delicato processo di pastorizzazione per garantirne la migliore conservazione.
Frutta essiccata
L'energia giusta a misura di montagna!
Diversi tipi di frutta (mele, pere, fragole, prugne, albicocche, cachi) prodotta direttamente in azienda viene essiccata per essere trasformata in uno snack sano dal gusto inconfondibile.
Il delicato processo di essiccazione conserva il sapore intenso dei frutti, che mantengono il loro valore nutritivo e la ricchezza di vitamine e offrono il vantaggio di poter essere consumati anche in stagioni diverse da quella della maturazione e della raccolta.
Perfetto per le camminate in montagna e per l’inverno.
L'Azienda Agricola Ress Emilio
La nostra è un’azienda ad indirizzo frutticolo, coltiviamo viti e meli per la maggiorparte, ma qui a Fai della Paganella abbiamo frutti di bosco e un’orticello in espansione.
INFORMAZIONI
Azienda Agricola Ress Emilio
P.iva 01168920229
CU: M5UXCR1
CIN: IT022081B5GUYBA3U6
